台北市大安區 [Roots Creative] 異國主廚齊聚台灣．從產地到餐桌．料理手法淳熟且饒富創意．OpenRice新店快閃祕密客

位於台北大安區敦化南路二段63巷 24號的「Roots Creative」距離捷運淡水線信義安和站2號出口走路約 5分鐘，交通十分便利。接受OpenRice新店快閃祕密客這項秘密任務，原本我以為「Roots Creative」只是一般的Bistro餐酒館，出任務前先到 Roots Creative FB粉絲團去做功課， 「Roots Creative」標榜採用的是台灣小農在地食材，做的是從產地直送到餐桌的新美式料理。

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▼「Roots Creative」使用開放式的廚房，我們選擇坐開放式廚房外的吧檯區就如同吃日料坐板前的意思一樣，可直接看廚師做料理或者面對面溝通、相互學習，雖是開放式廚房，但聞不到任何影響用餐的討厭油煙味，這點我給予很高的評價。

「Roots Creative」共有三位主廚，上圖左為劉世揚(Eric)、右為Melanie Garcia、下圖右為Hansang Cho，來自不同國家，擁有不同膚色及文化，曾同在美國共事，現在跟隨Eric回台一同創業。

▼店家招待

Melanie Garcia做的全麥麵包(附奶油)

▼店家招待
Melanie Garcia做的全麥麵包(附奶油)

▼菜單
簡潔明瞭分成6個區塊 : 開胃小點/地/海/陸/飲料/甜點，全都是單點，想吃什麼就點什麼。

▼炸湯
英文名是Fried soup，直接翻中文就是炸湯，因為名字看起來很有趣就點了。

▼炸湯
小巧可愛，放湯匙上剛好是一口大小。

▼炸湯
服務人員說 : 炸湯是用湯匙吃，咬下去會流湯汁，在上桌前已經先放30~60秒冷卻，請直接吃，不用怕燙口。我想說用刀子切，切面會比較漂亮，拍起來會比較有感覺，一刀切下去就....幸好沒噴到衣服。

▼炸湯
雖然外表用炸的裡頭包高湯、巧克力的料理吃過不少，但是第一次吃到用台灣地瓜做成的炸湯，正確的食用方式就是直接用嘴巴咬!!! 輕輕咬一口炸湯酥酥外皮，裡頭台農57號地瓜泥混奶油的濃湯就緩緩流出，不但吃起來優雅，還多了酥炸口感。炸湯口味很溫柔綿密，把堪稱台灣最好吃地瓜的濃郁香味完全釋放。

▼奶酪
我個人很愛這道生菜沙拉，生菜預先拌過清爽沙拉醬汁才呈盤，主角是奶酪，奶酪最上層灑了一點麵包屑，最下層用浸過紅酒、紅酒醋和雪莉醋的洋蔥丁做底，奶酪單獨吃或是和生菜拌一起吃都各有風味，自由度相當高。

▼奶酪

▼奶酪

▼奶酪
像是魚板的外型，吃起來像蘿蔔的生菜，覺得很好奇，於是問了一下服務人員是什麼植物? 馬上就把食材拿出來給我們看，食材在下一張圖。

▼奶酪
原來是台灣產的櫻桃蘿蔔!真的很可愛~

▼煎烤入味的帶骨牛小排，盤內點綴著烤年糕、時蔬、七味粉和白芝麻，連著碗一起看，有像石鍋拌飯的感覺，散發著濃濃的韓式風味。

軟Q烤年糕沾著七味粉吃，香辣順口，店家用台灣紅白蘿蔔、小黃瓜做的醃漬小菜佐以果醋，有點微酸的口感，非常解油膩。

U.S. Prime 等級的帶骨牛小排以韓國烤肉醬為主要調味進行醃漬，客人點餐後用爐火煎烤，肉質鮮嫩，口味還算清爽，朋友說「Roots Creative」的醬料配得上Prime 等級的帶骨牛小排，不會發生醬料味道搶過肉味情形發生，但我個人喜歡單純的煎法或是偏歐式香料調味的牛小排，「Roots Creative」牛小排是好吃的，對我來說口味稍重些。

▼牛小排

▼牛小排

▼牛小排

▼牛小排

▼店家招待的開胃小點
橄欖，兩種不同的橄欖、青椒、蒜頭和一些香料用奶油清炒、香醋調味，兩種橄欖的口感和香氣都不同，各有所長，喜歡橄欖特殊風味的朋友會喜歡的一道菜。

▼店家招待的開胃小點

▼Giarola valpolicella veneto saint valery 2012
服務人員詢問要不要喝紅酒，我們同意買一杯，一杯是 200元，給的份量大約是杯子的1/3，因為不常在外頭喝紅酒，我和朋友分1/2來喝，只能說幸好我沒有買一杯，不然我會暈倒。我喜歡有層次、酒體較厚重、結構完整的紅酒，這杯紅酒的酒體太過輕盈，不是我的菜。

▼Coffee
服務人員又問要不要喝咖啡，看了一下紙袋包裝，瓜地馬拉 薇薇特南果 茵傑特莊園，喝吧!!煮咖啡的機器好特別，倒水、裝豆、等水沸騰......然後一壼咖啡就煮好了。

▼Coffee
喝起來有成熟水果風味、堅果味，只有一點點水果酸，Body乾淨。

▼Melanie Garcia 在做我們的舒芙蕾，她看起來很開心，等下的甜點應該也會很好吃。

▼月黑風高
現做舒芙蕾要等 20~30分鐘，剛上桌的舒芙蕾很燙，千萬不要去摸裝舒芙蕾的容器，左起巧克力舒芙蕾、生薑冰淇淋和奶油醬。

▼月黑風高
巧克力舒芙蕾上灑了白白的糖粉和增加香氣的檸檬皮。

▼用薑做的冰淇淋，不會辣，擁有溫潤的味道，最上頭像蝴蝶結的東西是砂糖包著薑片，很有趣~~

  ▼先在舒芙蕾上挖個小洞，接著把加了萊姆酒的奶油醬倒入

▼剛烤好是膨膨的狀態，接著他就會慢慢塌下來，美味不等人，想吃美味舒芙蕾 ? 那你的動作就要快一點，舒芙蕾剛烤好的鬆軟、濕潤口感真的很棒，再淋上特調奶油醬一起吃，無可挑剔的好吃。

▼用餐結束時會送上幸運餅乾，裡頭夾了一張紙。

▼原來是帳單 :D 連最後的帳單出現都非常有創意。

▼外觀

▼門口，左手邊有按壓式開門按鍵

▼沙發區

▼沙發區

▼高腳分享桌區

▼餐具

▼餐具

▼酒櫃

▼室外一隅

【此為阿綿分享食後心得及實際消費經驗，或許會因個人口味、店家變動、時間改變而有不同結果，特此告知!】
◆店家名稱：Roots Creative
◆店家地址：台北市大安區敦化南路二段 63巷 24號 1樓
◆聯絡電話：(02) 2207-3348 ; (02) 2207-5548
◆營業時間：週一~週四 17:30~22:00 週五~週六 17:30~23:00 (週日公休)
◆基本消費：依店裡規定
◆其他相關：另外一成服務費
◆阿綿推薦：奶酪、牛小排
◆推薦指數：★★★★+半顆★(滿分五顆星)
◆相關網站：Roots Creative FB粉絲團

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