2012/09/09 桃園中壢 [老先覺麻辣窯燒鍋]

店家名稱：老先覺麻辣窯燒鍋
消費時間：2012/09月
店家地址：桃園縣中壢市中央西路一段90號
店家電話：(03)427-6500

營業時間：AM 11:30~PM 11:00
每人平均價位：130元
推薦菜色：麻辣鍋

在桃園市寶山街吃過老先覺，覺得品質還不錯，假日晚上八點，肚子有點餓又不知道要吃什麼，經過中壢的中央西路發現新開了一家老先覺就走進去消費。

幾乎每家分店都會有的老甕造型的外帶區。

牆上的重點-----"湯頭才是火鍋靈魂"，其實說的沒有錯，火鍋料和青菜都大同小異的情況下就是以湯頭來決勝負。

最便宜的鍋從100元到最貴195元，還可以加點。

桌上貼心的標語及推薦的品項。

單點兩樣，鴨血+高麗菜=50元，這鴨血沒有腥味、入口滑嫩，底下湯汁不會過鹹，剛好可以拿來拌飯。

和鴨血一起單點的高麗菜，一份算25元，份量比起一些小火鍋店要多了一些。切成小片方便客人挾入鍋中，而且洗得很乾淨，端上桌的菜還有些微濕。

NT 150 海鮮酒釀鮮茄+麻辣鴛鴦鍋，基本上兩邊的料差不多，差在麻辣鍋這裡有大腸、鴨血。

麻辣湯頭的小辣大約就是永川牛肉麵的中辣，吃到後面舌頭會麻。除了湯裡的鴨血和凍豆腐外，麻辣鍋內的蝦仁丸我覺得蠻好吃的，一顆丸子裡有2粒蝦仁，芋香丸也很好吃，貢丸裡藏著芋頭塊，有貢丸的口感，也有芋頭的香氣。

海鮮酒釀鮮茄鍋看得到一片蕃茄，湯底有殼類，我拿湯匙舀起來吃，發現沒什麼味道，似乎是為了提升湯頭鮮美度，但煮到後來湯其實會有點刺舌，想要有溫潤的湯頭，除了早點吃完這半部，另一個辦法就是加入豚骨高湯或是拿肉片下去熬煮就可以中和酸度。

NT 100 昆布鍋。

NT 150 麻辣鍋。很特別的小甕。

店裡會有柳澄汁及冬瓜茶暢飲，不過我比較喜歡可樂機及冰沙機。

店裡的醬料區有提供醬料調配圖，麻辣鍋單吃就很有味道了，如果想讓他不那麼辣，可以參考醬料調配圖，用一匙葱+一匙胡麻醬+一匙香油去調配(如圖右上角) 吃起來有胡麻香，可以減低辣度。

圖的左上是果香醬油，嚐起來頗酸，應該是淡醬油+水果醋下去弄的。

五片牛肉，沒什麼油花，厚度大約有2mm，比起一般切得薄薄的涮涮鍋肉片，這些肉片比較有存在感，不會涮一涮就不見，吃起來也有肉汁。

心得:

在吃過寶山店及中央西店，我想服務方面應該是有參考超商及王品，進門有人帶位，所有工作人員會大聲喊歡迎光臨，入座後，服務人員會蹲在身旁問是否為初次光臨，同時提供點餐及諮詢。離開時，所有工作人員也會喊謝謝光臨。

牆上有2王1后的掛名保證湯頭及用料，又讓我想起嚐嚐久久。

目前我吃到昆布鍋、蕃茄鍋和麻辣鍋都有海帶、洋葱、蛤蜊在湯裡提味。比起一般小火鍋使用大量味精的湯頭，雖然口味較淡，但對身體卻較沒負擔。

阿綿的食刻表(食物導覽圖)