2012/09/18 桃園市區 [海全牛肉羊肉拉麵大王]

店家名稱：海全牛肉羊肉拉麵大王
消費時間：2012/09月
店家地址：桃園縣桃園市春日路734號(春日路和雙峰路口)
店家電話：(03)357-8651
營業時間：11:00-14:00
                  17:00-20:30
                  週日公休
每人平均價位：100元
推薦菜色：清燉牛肉拉麵、羊肉拉麵

招牌上用"大王"這兩個字，看來老闆對自己的麵很有自信，豈有不來吃的道理?

是一間很有歷史的店，簡單的桌椅擺設，不過生意蠻不錯的，中午會有一些上班族來店裡吃麵或外帶回公司，後來還到台北開分店，不過台北那家就沒掛上大王這二字。

牛、羊肉拉麵小碗漲了10元，以前是90元。

NT 100 牛肉拉麵。

一碗麵有四塊牛肉、二塊蘿蔔，湯頭方面，雖然有用中藥下去熬，但是味道很輕微，入口喝得到清燉湯頭應有的甘甜而不是油膩。

牛腱子切得並不厚，不會咬不動，筋在嘴中彷彿不存在，細嚼還嚐得到入味軟嫩牛肉的肉香。

和一般店家用青菜的做法不同，海全是附上二塊清滷透澈的白蘿蔔，白蘿蔔無筋，咬下去甘甜迸出，中和了牛肉的腥臊。自桿拉麵的口感有彈性具咬勁，沒有麵粉臭味，同時麵體吸附湯汁，讓人一口接一口、筷子停不下來。

NT 30 牛滷花干。

用牛肉湯下去滷花干，上桌佐以葱花，吸飽湯汁的花干在嘴裡爆開，讚!! 還可以把花干丟到牛肉麵碗裡保溫，完全沒有任何衝突。加辣油又是另一種口感提升。

店家在每桌桌上都會放的辣牛油和辣羊油，我覺得內容物都長得很像，呈現暗紅色固體狀，我吃辣牛油後覺得不是單純的辣，而是有沙茶、花椒之類的香氣。店家有單賣辣油，喜歡的人可以買回家。

我會先吃完半碗後再加入牛辣油就變成不同口味的拉麵，先嚐原味再嚐辣味。小菜也可以加辣油提味。

心得 :
幾乎來店的客人都會點大溪黑豆干，大溪豆干和牛滷花干的滷汁不一樣，大溪豆干是用中藥包去滷，切得薄薄的大溪黑豆干灑上葱花和辣椒醬，看起來真的好好吃。

海全拉麵大王只賣牛、羊肉拉麵就知道店家對一碗麵有多堅持， 一碗好的拉麵，麵體、湯頭、配菜都很重要。 從自桿拉麵開始到下鍋煮麵，到端上桌，一條龍的流程才能把品質顧好。

阿綿的食刻表(食物導覽圖)